仙台牛と呼ばれるための格付 | 焼肉は宮城県富谷市の仙台牛 焼肉 盛岡冷麺 牛々 富谷店 | ギャラリー

【歩留等級】…枝肉から骨や余分な脂肪などを取り除いた時の食肉の割合。
【肉質等級】…「霜降り度合い」「肉の色沢」「肉のキメや締まり」「脂肪の色沢と質」の4項目について総合的に決められたもの。A5〜C1のランクで表記される。