サービスの魅力と店舗の世界観を紹介
CONCEPT
大切にしている想いやこだわりを詳しく紹介しております。厳選した食材の選び方や、料理に込めた職人の技術と情熱、心地よい空間作りへの取り組みなど、お店の魅力の背景をわかりやすくお届けしています。また、焼肉を単なる食事ではなく、特別なひとときとして楽しんでもらうための工夫や、訪れるすべてのお客様に満足してもらうための細やかな配慮についても触れています。
創業40年の歴史の中で磨き上げた伝統
極上仙台牛と黄金スープの盛岡冷麺を誇る焼肉店で、先代から40年にわたり受け継ぐ伝統が息づいています。厳選した仙台牛は、口の中でとろけるような柔らかさと深い旨味が特徴です。また、秘伝のレシピを基に作る黄金色のスープは、盛岡冷麺の味を引き立てる要で、長年にわたり多くのお客様に愛されてきました。二つの看板メニューは、地域の味わいを継承する象徴となっています。
仕入れから提供まで徹底した品質管理
牛々では、牛肉の品質を徹底的に追求し、BMS（ビーフマーブリングスタンダード）の基準に基づき、10以上のランクに達するお肉のみを厳選しています。また、代表者の強いこだわりとして、色が変わった赤身肉は一切提供せず、鮮度と美味しさを徹底的に管理しています。牛脂肪交雑基準において高評価を受けるお肉は、美しい霜降りと柔らかな食感が特徴で、口に入れると濃厚な旨味が広がります。この高品質なお肉を、手の届きやすい価格で楽しめる点が牛々のこだわりとなっています。
鮮度と技術が融合したこだわりの一皿
お肉の鮮度を優先して考え、ご注文を受けてから丁寧にカットしています。お肉本来の旨味を引き出すために、部位ごとに異なる繊維の方向を見極め、それに合わせたカット技法を採用しています。この繊細な作業が、柔らかさと食感の良さを引き立て、一口ごとに感動を味わえる仕上がりを実現しています。また、適切な厚さに仕上げることで、焼き上がりも均一になり、美しい一皿が完成します。
くつろぎの時間をさらに深める空間
店内は和モダンのデザインを基調に、落ち着きと温かみを兼ね備えた空間が広がっています。こだわりのインテリアと柔らかな照明が調和し、特別な時間を演出します。広々としたテーブル席や掘りごたつ席など、多様な用途に対応した席を用意しており、どのようなシーンでも快適に過ごせます。木目調の温もりあるデザインが心地よさを引き立て、食事をゆったりと楽しむ雰囲気を提供します。
お客様が過ごしやすいお席を提供
店内にはテーブル席のほか、掘りごたつ席も用意しており、小さなお子様連れでも安心してくつろげる空間が整っています。掘りごたつ席は、足を伸ばしてリラックスできるだけでなく、お子様用の椅子もご準備しておりますので、ご家族での食事にも適しています。周囲を気にせず、家庭のような雰囲気でゆったりと焼肉を楽しめる環境が、多くのお客様に喜ばれております。
